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吃豆腐好處多2010/1/24 15:59:51
豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是對(duì)于那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛(ài)不釋口。更讓它惹人愛(ài)的還有另外的理由，那就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——
大豆制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類(lèi)的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類(lèi)似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量較高，所以宜與谷類(lèi)搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
2.脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少(甚至沒(méi)有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類(lèi)蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過(guò)程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說(shuō)奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無(wú)疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
下面介紹三款豆腐做法，不妨一試。
熊掌豆腐
材料：豆腐1塊、豬里脊肉150克
調(diào)料：青蒜、醬油、豆瓣醬、味精、糖、雞精、姜。
制作方法：
1.豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的片。
2.豬肉切薄片，青蒜切段。
3.在鍋內(nèi)放少許油，下豆腐煎成兩面黃后鏟起。
4.炒鍋內(nèi)放油，油溫后在鍋內(nèi)放肉片，煎干水分(肉片變色)下豆瓣醬、姜炒出香味，摻鮮湯。
5.湯開(kāi)后下豆腐，放醬油、青蒜等調(diào)料燒入味后勾芡。
6.汁濃時(shí)起鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：家常味濃，色澤紅亮。
大豆制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類(lèi)的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類(lèi)似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量較高，所以宜與谷類(lèi)搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
2.脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價(jià)值好而膽固醇極少(甚至沒(méi)有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類(lèi)蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過(guò)程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說(shuō)奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無(wú)疑就是第二。
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
下面介紹三款豆腐做法，不妨一試。
熊掌豆腐
材料：豆腐1塊、豬里脊肉150克
調(diào)料：青蒜、醬油、豆瓣醬、味精、糖、雞精、姜。
制作方法：
1.豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的片。
2.豬肉切薄片，青蒜切段。
3.在鍋內(nèi)放少許油，下豆腐煎成兩面黃后鏟起。
4.炒鍋內(nèi)放油，油溫后在鍋內(nèi)放肉片，煎干水分(肉片變色)下豆瓣醬、姜炒出香味，摻鮮湯。
5.湯開(kāi)后下豆腐，放醬油、青蒜等調(diào)料燒入味后勾芡。
6.汁濃時(shí)起鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：家常味濃，色澤紅亮。
- 8093340
- 積分：122
- 性別：男
- 注冊(cè)：2010-1-24
- 登陸：53天次
- 活動(dòng)：2014-4-15
