禿黃油的美味秘籍2021/4/30 13:44:19
隨著幾檔美食紀錄片的熱播,極致美食“禿黃油”進入了越來越多消費者的視線,其成品芬芳馥郁,美艷不可方物。禿(tēi)黃油是蘇州的方言,禿是“只有”、“獨有”的意思,即只用蟹黃制成。
禿黃油原本是一種“存蟹防饑”之法,得以在蟹季過后仍能享用到反季節(jié)的蟹味,而豬油則是在沒有冰箱的時代,起到隔絕和密閉的作用。如今,禿黃油已在餐飲屆大放異彩,除了常規(guī)的拌飯、拌面,更衍生出各類佳肴。
禿黃油的美味秘籍,就藏在其原料“蟹黃”和“豬油”中。不少消費者嘗試自制禿黃油,將蒸熟的大閘蟹去殼剔出蟹黃蟹膏,與蔥姜黃油一同倒出適量的豬油中,小火熬制20分鐘即可。
鑒于制作禿黃油較為費時費力,更多的消費者會選擇直接購買成品。市面上的禿黃油及相關(guān)產(chǎn)品價格不一,品質(zhì)也無從判斷。