Post By:2007/10/24 5:50:38
二十八、奶湯面和缽缽雞:奶湯面因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋里,用微火熬煮,一直熬到清晨,湯由清變白咸了奶狀。此時,一掀鍋蓋,那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面,加上雞絲、酸菜肉絲等臊子,吃起來非?煽。
邛崍的缽缽雞也可稱為麻辣雞片,因過去常裝在錐形的土缽里叫賣,人們習(xí)慣地稱之為缽缽雞。它是選用當(dāng)?shù)氐墓u,經(jīng)宰殺、去毛、剖肚、煮熟后,撈起來晾晾再剔骨去頭,用快刀片成均勻的薄片,整整齊齊地擺在面盆或大盤里,然后淋上用紅油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油,味精、香料、汁水等兌好的調(diào)料,香氣曰溢,讓人饞涎欲滴。由于調(diào)料的配方不同,缽缽雞的味道也有很大差異。聽當(dāng)?shù)厝酥v,有些還是祖?zhèn)髅胤搅ā?nbsp;
這里最妙的吃法,是奶湯面配缽缽雞。挑一箸噴香的奶湯面,夾一片鮮美的缽缽雞肉,吃得您熱乎乎、麻酥酥的,胃口頓時大開,真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也會吃得周身發(fā)熱.通體舒服。
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既然兩個小吃是最佳拍檔,當(dāng)然要一起介紹了。
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有一種情感,只能拿心去感受;有一種情感,只能用心去儲藏……
感情就像是手中的沙,你想要的越多得到的卻越是少……